Cải xoăn luôn được biết đến là rau xanh giàu chất dinh dưỡng mà bạn cần sử dụng. Nhiều chuyên gia cũng khuyến nghị nên ăn cải xoăn thường xuyên. Chắn hẳn nhiều người sẽ thắc mắc công dụng cải xoăn thật sự mang lại. Hãy đọc bài viết dưới đây để biết thông tin chi tiết nhé! Bạn sẽ tìm được câu trả lời cho câu hỏi cải xoăn là? Cải xoăn có những tác dụng gì? Cách sử dụng và bảo quản cải xoăn đúng cách. Những món ăn được chế biến từ cải xoăn dễ ăn nhất.
Rau cải xoăn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe
Nguồn gốc của cây cải xoăn
Cải xoăn hay còn gọi là cải kale, loại rau thuộc giống cải bắp dại và có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, Tiểu Á. Loại cây này thường sống lâu và có thể cao từ từ 1 – 1,5 mét. Lá của cây cải xoăn thường có màu xanh hoặc tím. Chúng có hơi khác với loại rau cải thông thường khi lá xoăn tít và uốn lượng mặt lá. Do vậy mà Việt Nam gọi loại rau này là cải xoăn. Giá trị kinh tế của loại cây này mang lại khá cao, chúng chỉ phát triển được ở những nơi khí hậu ôn hòa. Ở Việt Nam được trồng nhiều tại Đà Lạt và khu vực vùng cao, chúng được thu hoạch quanh năm. Lá của cây cải xoăn thường ăn trực tiếp hoặc chế biến thành món luộc, súp và xào.
Loại cải xoăn có tới 4 loại có hương vị riêng và được trồng phổ biến:
- Cải xoăn Tuscan, cải bắp Tuscan hoặc cải xoăn khủng long, chúng là loại lá hẹp và có màu xanh đậm.
- Cải xoăn Siberia hay cải xoăn Nga có lá dẹp và viền bao quanh, loại này cũng có tìm thấy nhất.
- Curly kale là loại cải xoăn phổ biến nhất, chúng có vị hạt tiêu. Ngoài ra khi bạn thưởng thức sẽ có cảm giác dễ chịu.
- Redbor kale có phần lá hơi gợn sóng và có màu tím hoặc đỏ đậm.
>>> Xem thêm:
TẠI SAO CHẤT XƠ HỖ TRỢ GIẢM CÂN NHANH CHÓNG?
ĂN CHUỐI TRƯỚC KHI TẬP GYM CÓ TỐT KHÔNG?
Thành phần dinh dưỡng của cây cải kale
Trong 67 gram cải xoăn chứa những thành phần dinh dưỡng dưới đây:
- Tinh bột: 4 gram.
- Protein: 3 gram.
- Chất xơ: 2 gram.
- Nhóm vitamin B1, B2, B3, B6 sắt và phốt pho: 3% RDA.
- Vitamin A: 206% RDA; vitamin K: 684% RDA; vitamin C:134% RDA.
Ngoài ra trong cải xoăn còn chứa mangan, canxi, đồng, kali và magie. 2 gram chất xơ của cải xoăn đã chiếm khoảng 10% lượng chất xơ cần nạp mỗi ngày. Lượng vitamin C của cải xoăn tương đối cao, cao hơn cả trái họ cam. Do vậy mà khi bạn không thích cam, quýt có thể thay thế bằng nước ép cải xoăn. Lượng vitamin A trong cải kale ứng với 206% vitamin A cần dung mỗi ngày. Nhóm vitamin B1, B3, B6 có hoạt chất chống oxy hóa. Nhờ đó mà tác dung cải xoăn mang lại là nâng cao sức đề kháng và phòng ngừa các khối u ác tính.
Thành phần dinh dưỡng trong cải xoăn
12 công dụng cải xoăn mang lại cho sức khỏe của bạn
Nâng cao thị lực
Một số chất dinh dưỡng trong chế độ ăn có thể ngăn ngừa tình trạng thị lực bị yếu đi do tuổi tác. Những chất đó là lutein và zeaxanthin. Chúng được tìm thấy nhiều trong cải xoăn hoặc ở một số thực phẩm khác. Một vài nghiên cứu cũng chỉ ra lutein và zeaxanthin làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.
Sức khỏe tim mạch
Một trong nhiều lợi ích của cải kale là bảo vệ sức khỏe tim mạch nên bạn cần bổ sung vào thực đơn. Cải xoăn hấp thu axit mật và giảm lượng cholesterol trong máu. Nghiên cứu chỉ ra uống nước ép cải xoăn trong 12 tuần làm tăng 27% cholesterol tốt, giảm 10% cholesterol xấu. Trong cải xoăn cũng chưa nhiều vitamin C, K và omega-3 tốt cho tim mạch.
Tốt cho sức khỏe hệ tim mạch
Giảm cân lành mạnh
Cải kale hỗ trợ giảm rất tốt và luôn nằm trong các thực đơn ăn kiêng an toàn. Chúng chứa lượng calorie ít nhưng chứa khá nhiều nước. Ngoài ra cải xoăn còn có protein và chất xơ giúp bạn no lâu và giảm cảm giác thèm ăn. Rau cải xoăn là loại rau giàu chất dinh dưỡng và giúp bạn ăn kiêng vẫn đủ chất.
Chống ung thư
Nghiên cứu đã chỉ ra loại rau này có khả năng chống ung thư cao. Do trong thành phần có chứa nhiều hợp chất glucosinat. Hợp chất này giúp hạn chế phát triển khối u và ngăn chặn các enzyme liên quan đến ung thư.
Cải xoăn có tác dụng trong việc chống ung thư
Điều trị bệnh tiểu đường
Thông thường một chén rau cải xoăn chứa khoảng 0,6 gram chất xơ. Chúng là chất dinh dưỡng giúp giảm nồng độ glucose trong máu. Điều này rất có lợi cho bệnh nhân đái tháo đường tuýt 1. Bệnh nhân đáo tháo đường tuýt 2 khi sử dụng cải xoăn thường xuyên cũng có thể giảm các triệu chứng của bệnh.
Sức khỏe cho da và tóc được cải thiện
Việc thiếu vitamin C sẽ làm cho da thiếu sự đàn hồi. Vậy nên, cần bổ sung cải kale để nạp vitamin C vào cơ thể. Qua đó mà củng cố lượng collagen cho da săn chắc hơn. Omega-3 trong cải xoăn giúp nuôi dưỡng mái tóc và tạo cho nó kết cấu lành mạnh.
Tốt cho phụ nữ mang thai
Vitamin K trong cải xoăn khá quan trọng với phụ nữ mang thai vì chúng làm tăng máu ở tử cung. Axit folic và sắt cũng đóng vai trò quan trọng bởi chúng giúp em bé khỏe mạnh. Từ đó khi em bé được sinh ra sẽ không mang bất kỳ khuyết tật nào.
Tăng mật độ xương
Hàm lượng canxi trong cải xoăn rất cao, một chén nhỏ cải xoăn cung cấp canxi tương đương một cốc sữa. Từ đó giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương. Kali trong loại rau này giúp ổn định mật độ xương.
Cung cấp chất chống oxy hóa
Nhiều chất chống oxy hóa như beta-carotene, polyphenol, flavonoid và vitamin C. Sẽ có khả năng vô hiệu hóa gốc tự do và làm chậm quá trình lão hóa. Đồng thời ngăn chặn bệnh lý ung thư và tim mạch. Chất chống oxy hóa còn giúp cải thiện tâm trạng.
Chứa nhiều chất chống oxy hóa
Hệ tiêu hóa
Như đã nói trên trong cải xoăn vẫn chứa nhiều chất xơ và nước. Nhờ đó mà ngăn ngừa táo bón một cách triệt để. Ngoài ra chúng cũng giúp tăng cường sức khỏe cho hệ tiêu hóa.
Não bộ
Omega-3 trong cải xoăn là một dạng chất béo tốt có tác dụng làm giảm bớt lượng đường trong máu. Lượng đường trong máu tăng là yếu tố ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe thần kinh. Hàm lượng vitamin K cũng rất cần tiết cho việc sản xuất hoạt chất về cấu trúc của tế bào não.
Đường tiết niệu khỏe mạnh
Cải xoăn chứa nhiều canxi nên có khả năng ngăn ngừa sỏi thận và hỗ trợ sức khỏe đường tiết niệu. Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra trong cải xoăn chứa nhiều sắt. Loại chất này rất cần thiết cho sức khỏe của thận. Lượng sắt trong cải xoăn còn cao hơn trong thịt bò. Phần lớn những người mắc bệnh thận, cơ thể đều trong tình trạng bị thiếu sắt. Điều này đã được chứng minh qua các nghiên cứu khoa học trước đó.
>>> Xem thêm:
CÔNG THỨC NƯỚC DETOX CƠ THỂ BẰNG HOA QUẢ CHO MÙA ĐÔNG
Lưu ý khi sử dụng và chế biến cải xoăn
Khi chế biến
Mặc dù là thực phẩm nhiều dinh dưỡng nhưng không được nấu ở nhiệt độ quá cao vì chúng làm mất chất dinh dưỡng. Cách để làm tang hương vị đặc biệt là thêm dầu ô liu, muối, chanh và hạt tiêu. Nếu bạn dùng cải xoăn làm salad, hãy dùng phần lá non thay vì là già vì chúng thường có vị đắng và dai.
Không chế biến rau cải xoăn ở nhiệt độ cao tránh mất chất dinh dưỡng
Phụ nữ có thai cần chú ý đến liều lược
Khoa học cũng đã chứng minh công dụng cải xoăn mang lại cho phụ nữ mang thai. Vì cải xoăn chứa nhiều khoáng chất rất cần thiết cho thai nhi phát triển. Nhưng do lượng vitamin C hơi cao nên mẹ bầu dung nhiều có thể thai nhi sẽ có dị tật bẩm sinh. Vậy nên, cần tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi dùng loại ra này.
Ngoài ra khi dùng cải xoăn quá nhiều dẫn tới dư thừa kali trong ngày. Ví dụ như bạn đã tiêu thụ cải xoăn khoảng 1kg trong ngày. Việc này làm cơ thể có thể gặp những triệu chứng tiêu chảy, yếu cơ và đau ngực.
Những người mắc các bệnh dưới đây cần cân nhắc khi sử dụng cải xoăn
Bệnh thận
Bệnh nhân mắc bệnh thận không nên dung cải xoăn do chúng chứa nhiều kali. Mà kali là chất những người mắc triệu chứng về thận cần tránh nếu không muốn bệnh nặng thêm. Nếu vẫn cố tình sử dụng có thể dẫn tới những biến chứng nặng hơn và đãn tới tử vong.
Bệnh về tuyến giáp
Trong cải xoăn chứa hợp chất goitrogens có thể gây xung đột với thuốc chữa tuyến giáp. Ngoài ra nó có thể gây ra tình trạng thiếu hụt i-ốt làm bệnh tình trở nên nguy hiểm hơn. Người mắc bệnh tuyến giáp cần tham khảo tư vấn của bạn sĩ cho chế độ ăn có cải xoăn.
Thiếu máu cục bộ
Vì cải xoăn chứa lượng lớn vitamin K nên chúng làm thúc đẩy quá trình đông máu. Một số bệnh như động quỵ, thiếu máu cục bộ thường phải dùng thuốc làm loãng máu. Do vậy cần liên hệ bác sĩ để được tư vấn trước khi sử dụng.
Ăn kèm các thực phẩm khác để tăng lợi ích
Chỉ riêng những công dụng cải xoăn mang lại đã đủ để đưa vào thực đơn hàng ngày. Tuy nhiên để chúng phát huy được những lợi ích trên cần kết hợp chung với thục phẩm khác. Bạn có thể cho quả bơ, bơ hạnh nhân để tạo ra carotenoid tan trong chất béo cho cơ thể.
Rửa nhiều lần với nước trước khi chế biến
Cải xoăn là loại rau được liệt vào những thực phẩm chứa nhiều thuốc trừ sâu nhất. Bạn cần chọn cải xoăn được sản xuất hữu cơ. Nhớ rửa nhiều với nước trước khi ép nước hay chế biến. Nhiều người sẽ có thắc mắc là uống nước ép cải xoăn khi nào là tốt nhất. Thực tế, bạn hoàn toàn có thể uống bất kỳ lúc nào mà bạn muốn. Tuy nhiên nên uống vào buổi sáng sau khi nghủ dậy. Vì bắt đầu một ngày mới bằng một cốc nước ép cải xoăn sẽ rất tốt cho cơ thể.
Lựa chọn và bảo quản cải xoăn
Cách chọn cải xoăn
Vần chọn những bó rau có phần lá tươi, có màu đậm và phần than không bị héo.Nên chọn loại lá có kích thước nhỏ, hoặc mềm hơn để không bị đắng. Vì chúng là thực phẩm tự nhiên nên bạn chỉ mua đủ dung trong ngày. Sang ngày hôm sau có thể mua một mẻ khác, làm như vậy rau sẽ luôn tươi ngon. Bạn cũng không mất nhiều công sức trong vấn đề bảo quản.
Bảo quản đúng cách để giữ nguyên công dụng cải xoăn
Cách bảo quản
Một số người khá bận rộn không có thời gian đi chợ hay các cửa hàng bán thực phẩm thường sẽ mua nhiều để đủ cho cả tuần. Cách bảo quản tốt nhất là để cải xoăn trong môi trường thoáng mát, độ ẩm cao. Như vậy sẽ không làm ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của rau. Nên bỏ rau và túi nilong rồi hút sạch không khí bên trong rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
